Absolwent Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej. Zajmuje się plakatem, ilustracją książkową, scenografią, filmem animowanym, rysunkiem satyrycznym i reklamowym. Debiutował jako student w 1950 r. w tygodniku "Szpilki", z którym współpracował prze wiele lat, również jako redaktor graficzny. Publikował w wielu pismach w kraju i za granicą (m.in. "Polityka", "Kultura", "Polska", "Przegląd Kulturalny"). W tygodniku "Świat" zamieścił ponad 500 rysunków z cyklu "Krasnoludki są na świecie", w "Świerszczyku" przez ponad 20 lat drukował cykl "Co robił nasz Bobik". Jest laureatem prestiżowych nagród, m.in.: Ministra Kultury i Sztuki za twórczość satyryczną (1961), Prezesa Rady Ministrów (1985), 7-krotnie nagrody "Szpilek" oraz konkursów organizowanych przez Muzeum Karykatury.
Wystawy w Muzeum Karykatury:
2008
Sma[cz]ki i zapachy PRL - karykatura polska 1944-1989
(wystawa zbiorowa)
2008
20 lat wSPAK - Jubileusz
(wystawa zbiorowa)
2001
Jerzy Flisak - rysunek i plakat
1998
Panorama Karykatury Polskiej 1945-1998
(wystawa zbiorowa)
1995
Humor w ilustracji Jerzego Flisaka
1985
Jerzy Flisak - rysunki